Il Mercato

Fino a sette otto anni fa, i dati del mercato erano in prevalenza collegati a Helix Pomatia, poiché rappresentava la lumaca più conosciuta e trattata: con il passare degli anni, altre specie, un tempo considerate minori, hanno preso il sopravvento, capovolgendo la precedente situazione: si é passati perciò ad una rivalutazione dei prezzi, sempre più marcata, delle lumache a taglia piccola rispetto a quelle di taglia più grande.

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